Рецепты

Фаршированные яйца в шведском стиле

Сваренные вкрутую половинки яиц с муссом из копченого лосося, — настоящие звезды скандинавского пасхального стола.
 

Ингредиенты:

5 яиц
200 г сливочного сыра
150 г лосося холодного копчения
1 чайная ложка измельченного укропа
1 столовая ложка лимонного сока
цедра ½ лимона
икра и дополнительные веточки укропа (для украшения)

Приготовление:

1. Поместите яйца в кастрюлю и залейте водой.
2. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть 8–10 минут (в зависимости от размера яиц). Затем слейте воду и промойте вареные яйца под холодной водой.
3. Когда яйца остынут до комнатной температуры, почистите и разрежьте вдоль и вытащите желток. 
4. Приготовить мусс из копченого лосося. Смешайте сливочный сыр и копченый лосось в контейнере и перемешайте до однородной массы. Добавьте мелко нарезанный укроп, яичные желтки, а также цедру и сок лимона.
5. Наполните кондитерский мешок муссом из лосося и выдавите в каждую половинку яйца.
6. Перед подачей украсить рыбной икрой, веточками укропа или цедрой лимона.

Овощное карри с овощными шариками

Количество: пять порций
 

Ингредиенты:

350 г картофеля (около 2 шт.)
1 морковь
300 г или половина цветной капусты среднего размера
1 луковица
2 зубчика чеснока среднего размера
100 г консервированного турецкого гороха
100 г зеленого горошка
1-2 горсти листьев шпината
500 г травяных овощных шариков IKEA HUVUDROLL
3 столовые ложки растительного масла
230 г консервированных помидоров
100 мл овощного бульона или воды
Поваренная соль
Лимонный сок
Вода

Специи:
1 столовая ложка порошка карри
0,5 ст.л. смеси приправ "Гарам масала"
1 чайная ложка куркумы 
Совет: вместо порошка карри, куркумы и «Гарам масала» можно использовать специи карри

Приготовление:

1. Картофель и морковь очистить, нарезать крупными кусочками. Нарежьте цветную капусту на более мелкие кусочки. Положите овощи в кастрюлю и отварите их в воде почти до готовности.
2. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде на растительном масле. Добавьте специи и тушите на медленном огне около 1 минуты. Следите за едой и время от времени помешивайте, чтобы она не подгорела. 
3. Добавить консервированные помидоры, воду или бульон и проварить 2-3 минуты. Затем добавьте обжаренные овощи и горох. Жарить около 10 минут до полной готовности овощей. 
4. В самом конце добавить размороженные овощные шарики, листья шпината, соль и лимонный сок по вкусу. Варить 5 минут. Подавать с рисом, кускусом или булгуром.

Веганские тако в стиле IKEA

Количество: восемь порций
 

Ингредиенты:

1 упаковка (750 г) овощного фарша VÄRLDSKLOK
2 столовые ложки приправы для тако или смеси специй для тандури
150 г лука
4 зубчика чеснока среднего размера
Растительное масло

Другие ингридиенты*:
2 упаковки (480 г) мягких тонких лепешек GRÄDDAT
100 г варенья SYLT LINGON
1 упаковка жареного лука ROSTAD LÖK
100 г кукурузы
100 г соевых бобов (фасоли эдамаме)
50 г зеленого салата (руккола, салат фриллис или что-то подобное)
2 помидора
2 лайма
2 авокадо
100 г сальсы желаемой остроты
100 г веганского сыра (натертого) 

*Эти ингредиенты можно добавлять или заменять в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями и пожеланиями.

Приготовление:

1. Лук и чеснок нарезать небольшими кусочками.
2. Нагрейте большую сковороду. Лук и чеснок обжарить в большом количестве масла до прозрачности.
3. Добавьте овощной фарш VÄRLDSKLOK в кастрюлю с вашими любимыми специями или смесью специй. Перемешайте и тщательно обжаривайте около 10 минут, пока фарш не приобретет приятный цвет и не пропечется.
4. Разрежьте лепешку на кусочки нужного размера. Если вы предпочитаете хрустящие тако, поджарьте хлеб в духовке при 180°C в течение 2-3 минут. Теплым лепешкам можно придать любую форму, которая сохранится даже после остывания.
5. Разрежьте помидоры на 8 частей, удалите внутренности, а затем нарежьте дольки помидоров кубиками.
6. Разрежьте лайм на секторы. Нарежьте авокадо кубиками и выдавите сверху немного лайма, чтобы мякоть авокадо не подрумянилась на воздухе.
7. Разложите все компоненты по разным контейнерам или на большой разделочной доске посреди обеденного стола, чтобы каждый мог собрать свои собственные тако. При желании собранные тако также можно подогреть в духовке при 200°С в течение 2-3 минут.

Растительные фрикадельки с картофельными оладьями

4 порции, время приготовления: 30 минут. 
 
Нам понадобится:

• 40 шт. (640 г) растительных фрикаделек HUVUDROLL;
• 480 г картофельных блинов RÖSTI;
• 1 ст. ложка рапсового масла SMAKRIK;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 веточка розмарина;
• 1 ст. ложку морской соли;
• 2 ст. ложки свежезарезанной зелени - петрушка, тимьян, розмарин;
• 50-75 г тёртого сыра OST PRÄST или другого твёрдого сыра;
• 200 мл кетчупа;
• 120 г маринованных огурцов SOMMARSKÖRD.

Приготовление:

1.  Разогрейте духовку до 200°C. 
2. Приготовьте фрикадельки в соответствии с инструкцией.
3. Ещё замороженные картофельные оладьи, порежьте на соломку толщиной в 5 мм. 
4. В блюдо для запекания с пекарской бумагой, положите картофельную соломку, полейте маслом, чесноком и розмарином. Запекайте в течение 15-20 минут помешивая.
5. Положите соломку в блюдо и посыпьте травами и сыром. Хорошо перемешайте.
6. Подавайте фрикадельки с картофельной соломкой с кетчупом и маринованными огурцами.

Растительные фрикадельки с запечённым картофелем

4 порции, время приготовления: 60 минут. 
 
Нам понадобится:

• 40 шт. (640 г) растительных фрикаделек HUVUDROLL;
• 600 г небольших чистых картофелин, 4 см в диаметре;
• 2 ст. ложки рапсового масла SMAKRIK;
• 1 ст. ложка морской соли;
• 1 пачка (28 г) смеси для сливочного соуса ALLEMANSRÄTTEN;
• 100 мл воды;
• 200 мл сливок;
• 4 ст. ложки свежей зелени - тимьян, петрушка;
• 4 ст. ложки брусничного варенья.

Рецепт:

1. Разогрейте духовку до 210 ° C.
2. Обрежьте фасоль и выложите на противень, сбрызнув маслом и приправив солью. Жарьте до золотистого цвета, около 15-20 минут.
3. Обжарьте помидоры. Положите их в форму и жарьте, пока кожица не станет мягкой и не начнет лопаться, примерно 15-20 минут. Выньте и дайте им остыть.
4. Уменьшите огонь до 175 ° C. Сложите фасоль и сверху посыпьте панировочными сухарями. Добавьте немного масла на фасоль и запекайте в духовке, пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми, примерно 5-10 минут.
5. Обжарьте фрикадельки, как указано на упаковке.
6. Поставьте сковороду на сильный огонь. Разрежьте лимоны пополам и нанесите немного сахара на разрезанную сторону. Положите лимон срезанной стороной вниз на раскаленную сковороду на пару минут, пока он не обуглится.
7. Подавайте жареные помидоры, обугленные лимоны, фасоль и фрикадельки, посыпав смесью трав и небольшим количеством соуса бернез.

Врап c овощными фрикадельками, хумусом и маринованным красным луком

4 порции, время приготовления: 40 минут. 
 
Ингредиенты:

• 40 шт. (640 г) овощных фрикаделек HUVUDROLL
• 4 ст. хумуса
• 20 мл белого винного уксуса
• 20 мл воды
• 1 чайная ложка сахара
• 2 лавровых листа
• 2 огурца
• 2 красные луковицы, нарезанные кольцами
• 4 ломтика мягкого тонкого хлеба BRÖD TUNNBRÖD
• 1 маленькая банка хариссы (по желанию)
• 1 измельченный салат айсберг
• 1 ветка кориандра, крупно нарезанная
• 1 лайм, сок и цедра

Рецепт:

1. Доведите до кипения уксус, воду, сахар и лавровый лист. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут.
2. Нарежьте огурец вдоль, уберите семена и положите в миску. Выложите красный лук в другую миску. Влейте жидкость в каждую миску и дайте настояться 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 175 ° C. Обжарьте фрикадельки, как указано на упаковке.
4. Поставьте хлеб в середину духовки на 5 минут, накрыв фольгой.
5. Намажьте хлеб хумусом и хариссой.
6. Выложите сверху на хлеб маринованные овощи и обжаренные овощные фрикадельки и украсьте салатом и кориандром. Выжмите сок лайма, сбрызните оливковым маслом и сверните врап.

Итальянская паста с растительными фрикадельками

Если вы предпочитаете самостоятельно готовить, а не пробовать блюда в ресторанах, Жан Лука делится своим рецептом:

2 порции
 
Ингредиенты:

• 16 шт. растительных фрикаделек HUVUDROLL
• 240 г любимой пасты
• 250 г томатного соуса
• 50 г твёрдого сыра
• 2 ст. ложки масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 листочков базилика
• соль

Приготовление:

1.  В кипящую подсолённую воду поместите пасту и варите в течение 9 минут. Когда паста готова, промойте её холодной водой и положите масло.
2. На разогретую духовку капните масла и положите нарезанный чеснок.
3. В этой же сковородке в течение 5 минут обжарьте растительные фрикадельки.
4. Добавьте томатный соус на сковороду и тушите до закипания.
5. Положите пасту на тарелку, полейте томатным соусом с фрикадельками сверху, натрите сыр и украсьте всё свежими листиками базилика.

Салат с растительными фрикадельками и квиноа

4 порции.
 
Нам понадобится: 

• 24 шт. (3/4 пачки) растительных фрикаделек HUVUDROLL;
• 400 г порезанной красной капусты Radicchio;
• 4 пригоршни картофельных чипсов FESTLIGT.

Салат из квиноа: 

• Квиноа на 4 порции (смотрите упаковку);
• 1 кочан брокколи;
• 200 г зелёного горошка;
• 2 ст. ложки рапсового масла SMAKRIK.

Соевый йогурт и сыр фета:

• 200 г соевого йогурта;
• 150 г порезанного сыра фета;
• 2 ст.ложки нарезанного укропа.

Рабарбаровая заправка с:

• 2 ст. ложки рабарбарового сиропа IKEA;
• 2 ст. ложки белого винного уксуса;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 2 ст. ложки рапсового масла SMAKRIK.

Приготовление:

1. Приготовьте их в соответствии с рецептом на упаковке.
2. Разогрейте духовку до 225°C. Сварите квиноа по рецепту на упаковке. Положите на сковороду брокколи, масло и соль и обжарьте брокколи в течение 6-8 минут, до состояния аль денте. Смешайте квиноа, брокколи и горошек в пиале. Подавайте тёплым.
3. В миске смешайте соевый йогурт, порезанный сыр фета и укроп. Не солите, можете добавить перец, если вам нравится острота в блюдах. 
4. Смешайте ингредиенты в миске или бутылке. 

Подача:
Положите квиноа, сверху положите фрикадельки. Добавьте капусту, йогурт и немного картофельных чипсов. Полейте всё заправкой.

Растительные фрикадельки с картофельным блинчиком и брусничным соусом

1 порция
 
Нам понадобится:

• 5 растительных фрикаделек HUVUDROLL;
• 1 картофельный блинчик RÖSTI.

Брусничный соус:

• 1 ст. ложка брусничного напитка DRYCK LINGON;
• 1 ст.ложка белого винного уксуса;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 40 г веганского майонеза;
• 10 г соевого йогурта;
• Соль и перец по вкусу. 

Кукуруза и брокколи из духовки:

• 50 г соцветий брокколи;
• 25 г не сладкой кукурузы;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• Соль и перец по вкусу. 

Приготовление:

Кукуруза и брокколи из духовки:

1. Подогрейте духовку до 175°C;
2. Полейте брокколи и кукурузу маслом, посолите и поперчите и поставьте в духовку на 12 минут. Подавать горячей.

Растительные фрикадельки с картофельным блинчиком:

• Приготовьте фрикадельки и блинчик в соответствии с рецептом на упаковке.

Брусничный соус: 

• Тщательно смешайте все ингредиенты, приправьте солью и перцем. Подавать холодным.

Растительные фрикадельки с крупой, зелёным горошком, яблочным компотом и медово-сливочным соусом

1 порция
 
Нам понадобится:

• 5 растительных фрикаделек HUVUDROLL.

Крупа и горошек:

• 50 г необработанной крупы BÄSTISAR;
• 25 г замороженного горошка. 

Микс с огурцами:

• 15 г мелко порезанных огурцов;
• 15 г маринованных огурцов SOMMARSKÖRD.

Яблочный компот:

• 20 г замороженных кусочками яблок;
• 10 г несладкого яблочного соуса;
• 1 ст. ложка белого винного уксуса;
• 1 ст. ложка лимонного сока; 
• Соль и перец по вкусу. 

Медово-сливочный соус:

• 15 г сливок;
• 5 г жидкого мёда;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Сварите крупу в соответствии с инструкцией на пачке. Смешайте размороженный горошек с крупой, подавайте тёплым.
2. Смешайте свежие и маринованные огурцы. Подавайте прохладными.
3. Варите замороженные куски яблок, яблочный соус с белым винным укусом, добавьте лимонный сок, соль и перец. Дайте остыть и подавайте холодным.
4. Смешайте сливки с медом, приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте холодным.